ここ数年、飲食業界の中でトレンドになっている「ペアリング」。カフェの業界においてはコーヒーとスイーツの食べ合わせをおこなう「コーヒーペアリング」が一般的ですが、COLORS CAFEではその一歩先の提案としてバールなど独自のカフェ文化が根付くイタリア発祥の「ラザニア」にフォーカスをあて、「スペシャルティコーヒー」とのペアリングをご提供します。

今回、COLORS CAFEの料理を監修するのは渋谷区北参道「LITA」のオーナーシェフ・市川大介氏。日本ではミートソースのラザニアが一般的ですが、市川シェフが修行を積んだ北イタリアのエミリア地方・ロマーニャ州の伝統的なラザニアをベースに、豊かで色鮮やかな食材を使用したコーヒーにあう4種（緑・白・赤・黒）のラザニアを開発しました。

コーヒーは、日本のスペシャルティコーヒーを牽引する神保町「GLITCH COFFEE & ROASTERS」の浅煎りコーヒーや、「COLORS CAFE」代表の濱田が焙煎する深煎りコーヒーをご用意しております。

COLORS CAFEでは１年以上の時間をかけ、何十種類ものスペシャルティコーヒーを試飲した上でラザニアの試作を行い、４種類のコンセプトを作り上げました。

緑（ヴェルデ）：ジェノヴェーゼと野菜をベースとした香り豊かな緑
白（ビアンコ）：ベシャメルソースと挽肉などをベースとしたクリーミーな白
赤（ロッソ）：トマトと旬の魚介類をベースとした酸味の引き立つ赤
黒（ネロ）：イカスミソースと季節の食材をベースとしたどっしりとした黒


料理はイタリアで「ピアット・ウニコ」と呼ばれる一つの大きい皿に、ラザニア、サラダ、惣菜、デザートなど全てを盛り付け、“大人のお子様ランチ”をイメージ。美味しいものを一皿にギュッと詰め込んだユニークなスタイルでご提供します。

COLORS CAFEのスペシャルティコーヒーは、フードの４種類のコンセプトに併せて厳選したコーヒー豆を、大きく４種の特徴別に分類しています。

緑（ヴェルデ）：フルーティで華やかなしっかりとした風味が特徴のコーヒー
白（ビアンコ）：軽やかで爽やかなクリーンな風味が特徴のコーヒー
赤（ロッソ）：独特の個性と強烈な風味が特徴の特殊精製のコーヒー
黒（ネロ）：深めの焙煎で滑らかな苦味や質感と豊かな風味の出るコーヒー


コーヒーは4種のコンセプトに併せおすすめの豆を各2種類、計8種類の豆を常時ご用意しております。上記に加え、更に特別なシークレットの豆もご用意しておりますので、是非おたずねください。
ラザニアをご注文のお客様には、本日のおすすめからウェルカムコーヒー2種を、お食事前にお出しします。